Spätzle au fromage
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Flora
@Flora
Cette recette est automatiquement traduite pour vous.
Les Spätzle au fromage sont un plat copieux et réconfortant, populaire dans le sud de l'Allemagne et en Autriche. Il se compose de spätzle maison, un type de pâtes aux œufs, mélangés dans une sauce au fromage riche et crémeuse.
Notes :
La quantité de crème et de fromage dans la sauce peut être ajustée selon tes préférences.
Pour une saveur plus riche, tu peux faire dorer les spätzle dans du beurre avant d'ajouter la sauce au fromage.
D'autres fromages qui fondent bien peuvent être utilisés à la place ou en plus du fromage de montagne.
Informations
Aperçu
Difficulté
Piquant
Temps
Préparation
Cuisine
Tags
Ingrédients
Portions
4
- Oeufs
6
- Sel
7 grammes
- Farine Tout Usage
500 grammes
- Poivre Noir
- Nutmeg Powder
- Lait
300 millilitres
- Crème fouettée épaisse
100 millilitres
- Gruyère
50 grammes
- Parmesan (râpé)
30 grammes
- Fromage de montagne râpé
10 grammes
Instructions
Prépare la pâte à Spätzle
Dans un grand bol, fouette ensemble les œufs et le sel.
Ajoute progressivement la farine, en mélangeant avec une cuillère en bois ou un fouet, jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et collante commence à se former.
Ajoute le lait, le poivre noir et la noix de muscade.
Mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Vérifie la consistance : La pâte doit être épaisse mais encore un peu collante. Si elle semble trop liquide, ajoute plus de farine, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la texture désirée.
Laisse reposer la pâte préparée pendant au moins 15 min.
Cuis les Spätzle
Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée.
À l'aide d'un appareil à spätzle (ou d'une passoire/tamis avec de grands trous et une spatule), presse de petites portions de pâte à travers les trous directement dans l'eau bouillante.
Une fois que les spätzle flottent à la surface, laisse-les cuire pendant 1-2 min supplémentaires.
Retire les spätzle cuits de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire.
Transfère immédiatement les spätzle cuits dans un bol rempli d'eau froide. Cela arrête le processus de cuisson et aide à les empêcher de coller ensemble.
Égoutte soigneusement les spätzle refroidis.
Prépare la sauce au fromage
Dans une casserole, chauffe doucement la crème épaisse à feu moyen. Ne fais pas bouillir.
Ajoute progressivement ton mélange de fromages à la crème chaude.
Remue continuellement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre à ton goût.
Maintiens la sauce terminée au chaud à feu doux.
Combine les Spätzle et la sauce au fromage
Ajoute les spätzle égouttés à la casserole contenant la sauce au fromage chaude.
Remue doucement jusqu'à ce que les spätzle soient uniformément enrobés de sauce.
Sers
Sers les Spätzle au fromage immédiatement pendant qu'ils sont chauds.
Garnis avec du poivre noir ou de la noix de muscade supplémentaire si tu le souhaites.