Tortiglioni au pesto d'ail des ours et amandes

Instructions

1. Prépare les ingrédients du pesto

   • Lave soigneusement et sèche les feuilles d'ail des ours.

   • Prépare les ingrédients suivants :

     • Les amandes

     • L'huile d'olive

     • Le jus de citron

     • Le sel

     • Le poivre

     • Environ la moitié du parmesan

2. Fais le pesto

   • Combine les ingrédients suivants dans un robot culinaire ou un mixeur :

     • Les feuilles d'ail des ours préparées

     • Les amandes

     • Environ les deux tiers de l'huile d'olive

     • Le jus de citron

     • Le sel

     • Le poivre

     • La moitié du parmesan

   • Mixe jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (lisse ou légèrement granuleuse).

   • Ajoute progressivement plus d'huile d'olive si nécessaire pour le rendre plus lisse ou plus liquide.

   • Goûte et ajuste le sel, le poivre ou le jus de citron si nécessaire.

3. Fais cuire les pâtes

   • Porte à ébullition une grande casserole d'eau.

   • Ajoute une pincée de sel à l'eau bouillante.

   • Ajoute les tortiglioni dans la casserole.

   • Fais cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient 'al dente' (cuits mais encore fermes).

4. Garde l'eau & Égoutte les pâtes

   • Avant d'égoutter les pâtes, garde environ 120 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson amidonnée.

   • Égoutte bien les tortiglioni à l'aide d'une passoire.

5. Combine les pâtes et le pesto

   • Remets les tortiglioni égouttés dans la casserole chaude ou transfère-les dans un grand saladier.

   • Ajoute la quantité souhaitée de pesto d'ail des ours (tu pourrais en avoir en trop).

   • Mélange bien pour t'assurer que les pâtes sont complètement enrobées de pesto.

   • Si les pâtes semblent sèches, ajoute un filet de l'eau de cuisson réservée pour détendre la sauce et l'aider à enrober uniformément les pâtes.

6. Sers

   • Répartis les pâtes au pesto dans deux assiettes.

   • Garnis généreusement avec le reste du parmesan râpé.

   • Sers immédiatement.