Tortiglioni au Pesto d'Ail des Ours et Amandes

Lave soigneusement et sèche les feuilles d'ail des ours.

Environ la moitié du parmesan

Les feuilles d'ail des ours préparées

Environ les deux tiers de l'huile d'olive

La moitié du parmesan

Mixe jusqu'à obtenir la consistance désirée (lisse ou légèrement granuleuse).

Ajoute progressivement plus d'huile d'olive si nécessaire pour le rendre plus lisse ou plus fluide.

Goûte et ajuste le sel, le poivre ou le jus de citron si nécessaire.

Porte à ébullition une grande casserole d'eau.

Ajoute une pincée de sel à l'eau bouillante.

Ajoute les tortiglioni dans la casserole.

Cuis selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente' (cuites mais encore fermes).

Avant d'égoutter les pâtes, réserve environ 1/2 tasse (120 ml) de l'eau de cuisson des pâtes riche en amidon.

Égoutte bien les tortiglioni à l'aide d'une passoire.

Remets les tortiglioni égouttées dans la casserole chaude ou transfère-les dans un grand saladier.

Ajoute la quantité désirée de pesto d'ail des ours (tu pourrais en avoir en trop).

Mélange bien pour t'assurer que les pâtes sont entièrement enrobées de pesto.

Si les pâtes semblent sèches, ajoute un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée pour fluidifier la sauce et l'aider à enrober uniformément les pâtes.

Répartis les pâtes au pesto entre deux assiettes.

Garnis généreusement avec le reste du parmesan râpé.

Sers immédiatement.