Kluski Śląskie (Albóndigas de Patata de Silesia)

Pela las patatas.

Coloca las patatas peladas en una olla grande.

Cúbrelas con agua y añade una pizca generosa de sal.

Cocina hasta que las patatas estén completamente tiernas, unos 20-25 minutos.

Escurre muy bien las patatas y déjalas al vapor unos minutos para evaporar el exceso de humedad.

Mientras las patatas aún estén calientes, machácalas hasta que queden completamente suaves. Asegúrate de que no haya grumos para la mejor textura de las albóndigas.

Añade el 1 huevo grande y los 15 gramos de sal a las patatas machacadas.

Añade gradualmente la fécula de patata, empezando con 2 cucharadas.

Mezcla todo hasta formar una masa suave y lisa. La masa debe ser suave pero no pegajosa; añade más fécula de patata (hasta 4 cucharadas en total) si es necesario.

Toma pequeñas porciones de masa y enróllalas en bolas, aproximadamente del tamaño de una nuez.

Presiona suavemente tu dedo en el centro de cada bola para crear una hendidura poco profunda, no un agujero completo. Este hoyuelo ayuda a retener la salsa.

Lleva a ebullición suave una olla grande con agua generosamente salada.

Añade con cuidado las albóndigas formadas al agua hirviendo en tandas para evitar sobrecargar la olla.

Una vez que las albóndigas floten a la superficie, continúa cociéndolas durante otros 1-2 minutos.

Retira las albóndigas cocidas de la olla usando una espumadera.

Sirve tus Kluski Śląskie calientes inmediatamente con acompañamientos tradicionales.

Combinan maravillosamente con una rica salsa de carne, carne asada sabrosa o cebollas fritas dulces.

Una cremosa salsa de champiñones también es una opción fantástica para complementar estas tiernas albóndigas.