Fais chauffer la crème doucement (ne la fais pas bouillir, max. 60°C).
Sépare les œufs et bats les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorpore le mélange jaunes-sucre à la crème chaude.
Ajoute la poudre de vanille.
Fais chauffer la crème lentement jusqu'à max 75°C en remuant constamment et rapidement.
Coupe le fruit du dragon en deux et gratte la chair avec une cuillère à soupe.
Lave les fraises et retire la queue.
Mixe finement le fruit du dragon et les fraises.
Laisse refroidir le mélange à température ambiante.
Préchauffe la sorbetière.
Refroidis le mélange à la température du réfrigérateur.
Mets le mélange dans la sorbetière et c'est parti.
Bon appétit. Super crémeux & fruité !
Fais chauffer la crème doucement (ne la fais pas bouillir, max. 60°C).
Sépare les œufs et bats les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorpore le mélange jaunes-sucre à la crème chaude.
Ajoute la poudre de vanille.
Fais chauffer la crème lentement jusqu'à max 75°C en remuant constamment et rapidement.
Coupe le fruit du dragon en deux et gratte la chair avec une cuillère à soupe.
Lave les fraises et retire la queue.
Mixe finement le fruit du dragon et les fraises.
Laisse refroidir le mélange à température ambiante.
Préchauffe la sorbetière.
Refroidis le mélange à la température du réfrigérateur.
Mets le mélange dans la sorbetière et c'est parti.
Bon appétit. Super crémeux & fruité !
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