Mische das Mehl und die Milch glatt. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.

Rühre dann die zerlassene Butter, die Eigelbe und den Schnaps unter den Teig. Ich habe hier Himbeerschnaps verwendet.

Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz in einer separaten Schüssel sehr fest, bis es steif ist.

Gib den Zucker langsam dazu und schlage weiter, bis ein glänzender, steifer Eischnee entsteht.

Hebe den Eischnee vorsichtig und in mehreren Portionen unter den vorbereiteten Teig. Achte darauf, dass die Luftigkeit erhalten bleibt.

Erhitze Backfett (zum Beispiel Pflanzenöl oder Butterschmalz) in einem flachen Topf oder einer tieferen Pfanne mit ca. 25 cm Durchmesser auf 170 Grad Celsius. Die Menge des Fettes sollte so sein, dass die Strauben darin schwimmen können, damit sie gleichmäßig backen und aufgehen.

Lass den Teig mit einem Straubentrichter (oder einem normalen Trichter) kreisförmig von der Mitte aus in das heiße Fett fließen. Halte den Trichter dabei etwas höher über dem Fett.

Backe die Strauben auf beiden Seiten goldgelb. Dies dauert pro Straube etwa 3-5 Minuten.

Nimm die fertigen Strauben aus dem Fett und lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Bestreue die Strauben vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker (Puderzucker) und Marmelade.