Chocolade-frambozenijs

Haal eerst de diepvriesframbozen uit de vriezer en laat ze op kamertemperatuur ontdooien.

Verwarm melk tot ca. 60°C.

Hak de chocolade fijn en smelt deze in de melk.

Klop de eidooiers met witte suiker schuimig.

Meng 4 el van de chocolademelk met de schuimige eidooiers.

Roer de eidooiers geleidelijk door de hete chocolademelk.

Verwarm de melk onder voortdurend roeren kort tot 75°C.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Als je ongeduldig bent, wacht dan minstens tot de massa onder de 40°C is.

Roer de slagroom door het ijsmengsel.

Laat afkoelen tot koelkasttemperatuur (bijv. 's nachts).

Pureer de ontdooide frambozen met de rietsuiker en het citroensap.

Koel je ijsmachine voor zodra het ijsmengsel 10°C heeft bereikt.

Doe het chocolademengsel in de ijsmachine.

Vlak voordat het chocolademengsel de gewenste romigheid bereikt, mix je de frambozenpuree er 5 minuten doorheen.

Voor 2 uur in de vriezer en het is klaar om te genieten. Voor latere genietmomenten, haal het ijs 20-30 minuten van tevoren uit de vriezer, zodat het niet te hard is en je favoriete romigheid bereikt.

Verwarm melk tot ca. 60°C.

Hak de chocolade fijn en smelt deze in de melk.

Klop de eidooiers met witte suiker schuimig.

Meng 4 el van de chocolademelk met de schuimige eidooiers.

Roer de eidooiers geleidelijk door de hete chocolademelk.

Verwarm de melk onder voortdurend roeren kort tot 75°C.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Als je ongeduldig bent, wacht dan minstens tot de massa onder de 40°C is.

Roer de slagroom door het ijsmengsel.

Laat afkoelen tot koelkasttemperatuur (bijv. 's nachts).

Pureer de ontdooide frambozen met de rietsuiker en het citroensap.

Koel je ijsmachine voor zodra het ijsmengsel 10°C heeft bereikt.

Doe het chocolademengsel in de ijsmachine.

Vlak voordat het chocolademengsel de gewenste romigheid bereikt, mix je de frambozenpuree er 5 minuten doorheen.