Hache finement 1 oignon et 3 gousses d'ail.

Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une poêle à feu moyen.

Fais revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

Coupe 600 grammes de blanc de poulet en morceaux de taille bouchée.

Ajoute le poulet dans la poêle avec les aromates.

Fais cuire jusqu'à ce que le poulet commence à dorer.

Lave et coupe 1 poivron en lanières.

Lave les haricots verts et coupe les extrémités.

Ajoute le poivron et les haricots verts dans la poêle.

Couvre et laisse mijoter avec un peu d'eau jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Verse 300 ml de lait de coco.

Incorpore 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï.

Ajoute 3 cuillères à soupe de poudre de curry, 1 cuillère à café de gingembre et 2 gousses de cardamome.

Assaisonne avec du sel et du poivre à ton goût.

Mélange bien et laisse mijoter jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et que la sauce épaississe.

Rince soigneusement ½ tasse de riz basmati.

Dans une petite casserole, combine le riz lavé, 1½ tasses d'eau et une noix de beurre.

Porte à ébullition à feu vif avec le couvercle.

Une fois à ébullition, réduis le feu à doux et fais cuire pendant 20 min jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Mets le riz cuit dans des bols de service.

Garnis avec le mélange de poulet au curry et à la noix de coco.

Garnis avec de l'oignon vert haché si tu le souhaites.

Sers chaud et régale-toi !