Muffins de Plátano

Derrite 100g de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.

Cocina hasta que los sólidos de la leche se separen y se doren.

Retira del fuego y deja enfriar.

En un tazón grande, machaca 3 plátanos maduros con un tenedor.

Agrega 2 huevos grandes, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharada de miel (opcional).

Mezcla hasta que esté bien combinado.

En otro tazón, bate 200g de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal.

Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de plátano hasta que estén apenas combinados.

Mezcla la mantequilla dorada enfriada.

Engrasa una bandeja para 12 muffins o fórrala con capacillos.

Vierte la masa uniformemente en los capacillos.

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Deja enfriar los muffins en la bandeja durante 5 minutos.

Transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.