Assaisonne les steaks de bœuf avec du sel et du poivre.

Fais chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen-vif.

Saisis les steaks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient saignants (environ 3 à 4 minutes par côté).

Retire les steaks et laisse-les reposer pendant 5 minutes.

Remets les steaks reposés dans la poêle.

Ajoute 50 grammes de beurre et des herbes fraîches.

Arrose les steaks de beurre fondu pendant 2 à 3 minutes en les badigeonnant.

Retire les steaks et mets-les de côté.

Dans une grande casserole, fais chauffer de l'huile d'olive.

Fais revenir l'échalote émincée, les 3 gousses d'ail (émincées) et la citronnelle écrasée pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajoute la carotte coupée en rondelles et fais cuire encore 2 minutes.

Assaisonne avec du sel, du poivre et des flocons de piment.

Incorpore la sauce soja à ton goût et fais cuire pendant 1 minute.

Verse 500 ml de bouillon de bœuf (ajoute de l'eau si plus de liquide est nécessaire).

Laisse le bouillon mijoter pendant 10 minutes.

Passe le bouillon à travers une passoire fine pour retirer les solides.

Mets le bouillon lisse de côté.

Fais cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet.

Égoutte les nouilles et mets-les de côté.

Mets les œufs dans une casserole et couvre d'eau.

Fais bouillir pendant 6 minutes pour des œufs mollets.

Transfère les œufs dans de l'eau froide, pèle-les et coupe-les en deux.

Répartis les nouilles ramen cuites dans des bols.

Verse le bouillon chaud et filtré sur les nouilles.

Coupe les steaks de bœuf en tranches et dispose-les par-dessus.

Ajoute les œufs coupés en deux dans chaque bol.

Garnis avec 2 oignons verts (hachés) et 1 cuillère à café de graines de sésame.

Optionnellement, saupoudre des flocons de piment supplémentaires si tu le souhaites.

Sers le ramen au bœuf chaud et régale-toi !