Coupe l'avocat, retire le noyau et sors la chair à la cuillère.
Pèle et épépine les tomates.
Coupe l'avocat, les tomates et les cornichons (facultatif, les cornichons peuvent être omis) en petits dés de taille égale.
Coupe l'échalote en très petits dés.
Hache finement les câpres et le persil.
Sépare les œufs et mets le jaune d'œuf dans un bol.
Mélange délicatement tous les ingrédients ensemble dans le bol avec le jaune d'œuf (l'avocat ne doit pas être écrasé).
Assaisonne avec de la moutarde, du sel et des épices.
Dresse la masse de tartare avec une cuillère à soupe dans un petit cercle ou similaire.
Pour la décoration, tu peux utiliser du fromage frais ou une crème de mozzarella maison. Il suffit de mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et de presser de petites boules sur le tartare dressé à l'aide d'une poche à douille.
Bon appétit, régale-toi !
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