Klassischer Avocado-Toast mit pochierten Eiern

Schneide die Avocado in zwei Hälften, entferne den Kern und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel.

Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel, bis sie cremig ist.

Gib den Zitronensaft, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Chiliflocken und Olivenöl zur Avocado. Vermische alles gut, bis es sich verbunden hat.

Fülle einen mittelgroßen Topf oder eine tiefe Pfanne mit ausreichend Wasser, um die Eier großzügig zu bedecken. Gib eine großzügige Prise Salz und etwa 2 Esslöffel Essig ins Wasser. Der Essig hilft dem Eiweiß, schön fest zu werden.

Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann sofort die Hitze auf ein sanftes Köcheln. Du solltest kleine, gelegentliche Bläschen sehen, kein sprudelndes Kochen.

Erzeuge vorsichtig mit einem Löffel einen Strudel im köchelnden Wasser. Das hilft dem Eiweiß, sich um das Eigelb zu wickeln.

Schlage jedes Ei zuerst in eine separate kleine Auflaufform oder Tasse. Lasse ein Ei vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten.

Lasse das Ei 3-5 Minuten pochieren, je nachdem, wie fest du dein Eigelb magst. Für ein perfekt flüssiges Eigelb, ziele auf 3 Minuten ab. Die Wassertemperatur sollte bei einem sanften Köcheln bleiben, etwa 80°C (175°F).

Nimm das pochierte Ei mit einem Schaumlöffel heraus und lasse überschüssiges Wasser abtropfen. Wiederhole den Vorgang für das zweite Ei.

Während die Eier pochieren, toaste die Scheiben Vollkornbrot, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Verteile die zubereitete Avocado-Mischung gleichmäßig auf jeder Scheibe getoastetem Vollkornbrot.

Lege ein perfekt pochiertes Ei auf den Avocado-Aufstrich auf jedem Toast.

Serviere deinen Gourmet-Avocado-Toast sofort, um das warme, flüssige Eigelb zu genießen. Du kannst ihn so genießen, wie er ist, oder für eine vollständigere Mahlzeit zusammen mit einem frischen grünen Salat servieren.

Optional kannst du etwas Balsamico-Essig über den Toast träufeln, für eine zusätzliche säuerliche Note.