Fais d'abord cuire le riz, car c'est ce qui prend le plus de temps.

Blanchis les épinards. Fais-les cuire dans de l'eau salée bouillante pendant environ 20 secondes, puis plonge-les immédiatement dans de l'eau froide ou glacée pour que la couleur reste fraîche et que les légumes soient bien croquants.

Épluche et hache finement l'ail.

Coupe le filet de poitrine de poulet en lanières. Marine-le avec du sel, du poivre, de l'ail, de la sauce soja, de la sauce chili aigre-douce, du miel et laisse reposer au frais pendant au moins une heure.

Bats les œufs avec une pincée de sel.

Fais griller le sésame et laisse-le refroidir.

Lave la mangue, épluche-la, coupe-la en lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur et assaisonne avec une pincée de sel.

Épépine le piment, mélange-le avec le jus de citron, une pincée de sel et un filet d'huile, puis mets de côté.

Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais dorer l'œuf. Ensuite, coupe-le en lanières et mets-le de côté.

Dans la même poêle, fais chauffer de l'huile, fais revenir les lanières de filet de poitrine de poulet mariné jusqu'à ce que le liquide soit réduit et que la viande soit cuite.

Dispose le riz, les lanières de mangue, l'œuf, le poulet et les épinards frais côte à côte dans un bol ou une assiette creuse – harmonise les couleurs, car l'œil mange aussi. Arrose d'huile de sésame et de sésame grillé, ajoute le piment mariné par-dessus, utilise la coriandre comme garniture – et savoure !

Bon appétit !!!