Brochetas de Res con Cuscús

Precalienta el horno a 180°C (356°F) usando calor arriba y abajo sin ventilación.

Coloca 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo y un puñado de perejil fresco en un procesador de alimentos.

Pulsa los ingredientes hasta que estén finamente picados, asegurándote de que no se conviertan completamente en un puré líquido.

Exprime y escurre el exceso de líquido de la mezcla de vegetales picados.

Coloca 500 g de carne de res picada en un bol y añade la mezcla de vegetales escurrida.

Sazona la mezcla de carne con 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de pimentón rojo en polvo y 1 cucharada de concentrado de tomate.

Mezcla todo a mano hasta que esté bien combinado.

Coloca una pequeña bola de la mezcla de carne picada en la parte superior de una bolsa de congelación.

Coloca una brocheta de madera horizontalmente en el centro de la bola de carne, paralela al borde superior de la bolsa.

Dobla la parte superior de la bolsa de congelación sobre la brocheta y usa un cuchillo de mantequilla para presionar y deslizar la bolsa hacia abajo sobre la brocheta, dando forma a la carne suavemente como un kebab estilo salchicha alrededor de la brocheta.

Repite el proceso de moldeado con el resto de la carne picada y las brochetas.

Extiende 1 kg de cuscús en una bandeja grande para hornear, luego mezcla 1 cebolla en rodajas y 1 zanahoria rallada.

Vierte 700 ml de caldo de res sobre la mezcla de cuscús para cubrir, y sazona con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra.

Coloca las brochetas de res moldeadas sobre la parte superior de la bandeja para hornear directamente sobre la mezcla de cuscús.

Hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos hasta que las brochetas de res estén bien cocidas y los jugos de la carne hayan goteado en el cuscús.

Retira del horno y sirve las brochetas de res calientes junto con el sabroso cuscús.