Preparación y Cocción
- 1
Precalienta el horno a 180°C (356°F) usando calor arriba y abajo sin ventilación.
- 2
Coloca 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo y un puñado de perejil fresco en un procesador de alimentos.
- 3
Pulsa los ingredientes hasta que estén finamente picados, asegurándote de que no se conviertan completamente en un puré líquido.
- 4
Exprime y escurre el exceso de líquido de la mezcla de vegetales picados.
- 5
Coloca 500 g de carne de res picada en un bol y añade la mezcla de vegetales escurrida.
- 6
Sazona la mezcla de carne con 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de pimentón rojo en polvo y 1 cucharada de concentrado de tomate.
- 7
Mezcla todo a mano hasta que esté bien combinado.
- 8
Coloca una pequeña bola de la mezcla de carne picada en la parte superior de una bolsa de congelación.
- 9
Coloca una brocheta de madera horizontalmente en el centro de la bola de carne, paralela al borde superior de la bolsa.
- 10
Dobla la parte superior de la bolsa de congelación sobre la brocheta y usa un cuchillo de mantequilla para presionar y deslizar la bolsa hacia abajo sobre la brocheta, dando forma a la carne suavemente como un kebab estilo salchicha alrededor de la brocheta.
- 11
Repite el proceso de moldeado con el resto de la carne picada y las brochetas.
- 12
Extiende 1 kg de cuscús en una bandeja grande para hornear, luego mezcla 1 cebolla en rodajas y 1 zanahoria rallada.
- 13
Vierte 700 ml de caldo de res sobre la mezcla de cuscús para cubrir, y sazona con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra.
- 14
Coloca las brochetas de res moldeadas sobre la parte superior de la bandeja para hornear directamente sobre la mezcla de cuscús.
- 15
Hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos hasta que las brochetas de res estén bien cocidas y los jugos de la carne hayan goteado en el cuscús.
30 min - 16
Retira del horno y sirve las brochetas de res calientes junto con el sabroso cuscús.