Crema Catalana en Cáscaras de Naranja

Corta 2 naranjas por la mitad y exprime su jugo, manteniendo las cáscaras de naranja vacías intactas para usarlas como recipientes para servir.

Cuela el jugo de naranja a través de un colador de malla fina para eliminar toda la pulpa.

Vierte el jugo colado en una cacerola y cocina a fuego medio-bajo hasta que se reduzca a un jarabe dulce y espeso, luego resérvalo.

Corta 1 vaina de vainilla a lo largo.

En una olla, combina 1 L de leche, 80 g de azúcar blanco y la vaina de vainilla abierta.

Lleva la leche a ebullición, luego retira inmediatamente la olla del fuego.

Retira la vaina de vainilla de la leche, raspa las semillas aromáticas del interior de la vaina y revuélvelas de nuevo en la leche caliente.

Separa las yemas de 3 huevos y bátelas en un bol.

Vierte y bate gradualmente las yemas en la leche tibia.

Vuelve a poner la olla en la estufa a fuego bajo.

Cocina, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla de leche empiece a espesar.

Incorpora un poco de canela molida a la crema espesa.

Vierte la crema tibia en las cáscaras de naranja vacías y colócalas en el refrigerador para que se enfríen y cuajen.

Una vez que la crema esté cuajada y fría, espolvorea una fina capa de azúcar uniformemente sobre la parte superior de cada porción.

Usa un soplete de cocina para quemar y caramelizar el azúcar hasta que forme una costra dura y dorada.

Rocía el jarabe de naranja espeso preparado sobre la costra de azúcar caramelizada y sirve.