Coloca los 8 muslos de pollo en una olla grande.
Añade 1 zanahoria entera, 1 cebolla amarilla partida por la mitad, los 2 tallos de apio y los 5 dientes de ajo machacados a la olla.
Añade la mitad del manojo de perejil fresco, las 2 hojas de laurel secas, las 4 bayas de pimienta de Jamaica y los 10 granos de pimienta negra.
Vierte 1.5 litros de agua hasta cubrir todos los ingredientes.
Sazona con una generosa pizca de sal.
Lleva la olla a ebullición a fuego alto.
Reduce el fuego a medio.
Cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio.
Reserva el caldo colado.
Coloca los muslos de pollo hervidos en un plato aparte.