Gnocchi z sosem szpinakowo-ricotta i podsmażanymi pieczarkami

Oczyść pieczarki i pokrój je w cienkie plasterki.

Rozgrzej szeroką patelnię na średnio-wysokim ogniu.

Dodaj pokrojone pieczarki na gorącą patelnię i smaż, aż woda wyparuje.

Dodaj sporą porcję masła na patelnię i pozwól pieczarkom dobrze się zrumienić, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 5-8 minut.

Dopraw pieczarki solą i odrobiną czarnego pieprzu, jeśli lubisz. Zdejmij z patelni i odłóż na bok.

W garnku gotuj mrożony szpinak na średnim ogniu, aż całkowicie się rozmrozi i będzie gorący, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.

Dodaj ricottę do gorącego szpinaku i mieszaj, aż sos stanie się kremowy i dobrze połączony.

Zdejmij garnek z ognia i obficie dopraw sos solą, czarnym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Wmieszaj większość zrumienionych pieczarek do sosu szpinakowo-ricotta, zostawiając kilka do posypania, jeśli chcesz.

Na osobnej patelni roztop sporą porcję masła na średnim ogniu.

Dodaj gnocchi na patelnię i smaż, mieszając lub podrzucając od czasu do czasu, aż będą gorące w środku i chrupiące na zewnątrz, około 8-10 minut.

Wyłóż chrupiące gnocchi na talerz i obficie polej kremowym sosem szpinakowo-ricotta.

Udekoruj dodatkowymi zrumienionymi pieczarkami, które odłożyłeś, i posyp opcjonalnym, drobno startym parmezanem.

Podawaj natychmiast i ciesz się, póki jest gorące i świeże!