Sago Cremoso de Mango con Frutas Frescas

Lleva 1 litro de agua a ebullición en una olla.

Añade las perlas de tapioca al agua hirviendo.

Cocina por 10 minutos sin tapar, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.

Retira la olla del fuego mientras las perlas aún tengan un pequeño centro blanco.

Tapa con una tapa y deja reposar las perlas por 15 minutos.

Enjuaga las perlas bajo agua fría corriente y escurre bien.

Pela y deshuesa dos de los mangos.

Añade la pulpa de mango, la leche de coco, la leche entera y la miel a una licuadora.

Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave.

Pasa el puré por un colador si el mango es fibroso.

Corta en cubos pequeños el tercer mango, las fresas y las pitahayas amarillas.

Incorpora la fruta picada al puré de mango.

Mezcla las perlas de tapioca cocidas.

Refrigera la mezcla por al menos 3 horas. Sabe mejor cuando está frío.

Sirve frío en vasos y decora con fruta extra.