Bol de Pollo Teriyaki

Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Sazónalos con una pizca de sal, pimienta negra y ajo en polvo.

Corta los tomates cherry por la mitad. Corta el pepino en medias lunas y la cebolla roja en tiras finas.

Para la mousse de aguacate, saca la pulpa del aguacate en un bol. Machácala bien con un tenedor. Sazona con una pizca de sal, pimienta negra, ajo en polvo, copos de chile y un chorrito de zumo de limón. Mezcla hasta que esté suave.

En una olla pequeña, combina el cuscús con agua, una pizca de sal y pimienta negra. Llévalo a ebullición a fuego alto.

Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que toda el agua se absorba. Esto suele tardar unos 5-7 minutos.

Retira del fuego. Añade una cucharada de aceite de oliva y esponja el cuscús con un tenedor. Reserva.

Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo sazonados y cocina hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, unos 6-8 minutos.

Vierte la salsa teriyaki y déjala cocer a fuego lento con el pollo durante unos minutos hasta que la salsa espese y cubra bien el pollo.

En una sartén pequeña antiadherente, fríe el huevo hasta obtener la yema líquida deseada. Un buen huevo frito con yema líquida es perfecto para este bol.

En un bol para servir, coloca el cuscús esponjado en el centro como base.

Coloca los tomates cherry partidos por la mitad, el pepino en rodajas, el maíz baby y la cebolla roja en rodajas alrededor del cuscús.

Añade el pollo teriyaki cocido, las hojas frescas de lechuga romana y una generosa cucharada de la mousse de aguacate al bol.

Cubre todo con los pistachos tostados, una pizca de levadura nutricional y, finalmente, el huevo frito con yema líquida.

Sirve inmediatamente y ¡disfruta de tu delicioso Bol de Pollo Teriyaki!