Веган крем супа от тиквички

Измий и нарежи на едро тиквичките

Обели и нарежи на едро лука

Обели и накълцай чесъна

Накисни кашуто във вода (виж рецептата за мляко от кашу)

Приготви зеленчуковия бульон.

Загрей олио в тенджера, запържи лука до златисто.

Добави чесъна и запържи за кратко, докато се разнесе целият аромат.

След това добави тиквичките, също ги запържи до покафеняване.

След това деглазирай с бялото вино

Когато виното се редуцира, долей със зеленчуковия бульон

Остави всичко да ври около 15 минути.

Малко преди да е готово, добави накиснатото кашу.

Пасирай супата с пасатор

Овкуси със сол и черен пипер.

Изсипи готовата супа в купа.

Накълцай магданоза и поръси супата като гарнитура и се наслади.

Ако искаш, можеш да поръсиш отгоре с печено и нарязано на люспи кашу)

Приятен апетит.

Добър апетит!!!