Petits pains au lard

Fais chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède (pas chaud, sinon la levure meurt).

Dissous le sucre et la levure fraîche dans le lait tiède.

Laisse le mélange reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cela te montrera que la levure est active.

Mélange la farine et le sel dans un grand saladier.

Ajoute l'œuf, le mélange de levure, l'eau et le beurre fondu.

Pétrisse le tout pour obtenir une pâte lisse et élastique, cela prend environ 5 à 8 minutes, de préférence avec un robot culinaire ou à la main.

Couvre la pâte avec un torchon propre.

Laisse-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Fais revenir les dés de lard dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants, puis laisse-les bien refroidir.

Mélange le lard refroidi avec le fromage râpé.

Divise la pâte levée en 12 morceaux de taille égale.

Aplatisse chaque morceau de pâte, dépose 1 à 2 cuillères à soupe de garniture lard-fromage dessus, puis forme une jolie boule.

Dispose les petits pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvre-les à nouveau et laisse-les reposer encore 20 à 30 minutes. Ils devraient encore un peu lever.

Préchauffe ton four à 200°C (392°F).

Badigeonne les petits pains avec le jaune d'œuf avant de les enfourner, cela leur donnera une belle brillance.

Fais cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Laisse les petits pains au lard refroidir un peu.

Ils sont meilleurs quand tu les savoures encore chauds !