Kozunak con Higos Verdes y Nueces Pecanas

Calienta 40ml de la leche, asegurándote de que no hierva.

Mezcla la leche tibia con la levadura seca, la miel y 2 cucharadas de la harina.

Remueve bien la mezcla.

Déjala reposar durante 10 minutos hasta que haga espuma.

Calienta la leche restante con el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Retira la leche del fuego.

Incorpora 45ml del aceite de girasol.

Deja que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia.

En un bol aparte, bate los huevos.

Vierte lentamente la mezcla de leche enfriada mientras bates.

Añade la mezcla de levadura activada, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y naranja a la mezcla de huevo.

Tamiza la harina.

Añade la harina gradualmente a los líquidos.

Amasa hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a tus manos.

Estira la masa.

Incorpora gradualmente los 45ml restantes de aceite de girasol.

Amasa hasta que el aceite se absorba por completo.

Cubre la masa.

Déjala en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (al menos 1.5 horas).

Pica los higos verdes en trozos pequeños.

Tritura las nueces pecanas de forma gruesa.

Divide la masa en dos mitades iguales.

Estira cada mitad.

Espolvorea cada mitad con los higos picados y las nueces pecanas trituradas.

Amasa brevemente para distribuir el relleno de manera uniforme.

Divide cada mitad de la masa en tres bolas más pequeñas (6 bolas en total).

Enrolla cada bola para formar una cuerda.

Trenza tres cuerdas juntas para formar un pan.

Repite el proceso de trenzado para el segundo pan.

Coloca los panes trenzados en moldes para hornear engrasados.

Cúbrelos y déjalos levar en un lugar cálido durante al menos 2 horas para asegurar un resultado esponjoso. Cuanto más, mejor.

Pinta los panes con una mezcla de yema de huevo y un chorrito de leche.

Espolvorea generosamente con azúcar extra.

Decora con nueces pecanas y trozos de higo adicionales.

Precalienta el horno a 170°C (340°F).

Coloca una bandeja pequeña con agua en la parte inferior del horno durante la cocción para mantener la corteza suave.

Tan pronto como metas los Kozunaks, reduce la temperatura del horno a 150°C (300°F).

Hornea durante 45 minutos.