Lleva agua con sal a ebullición y cocina el linguine según las instrucciones del paquete.
Reserva unos 330 ml de agua de cocción de la pasta antes de escurrir el linguine.
Flora
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Suave
Intermedio
30 min
Picor
Suave
Dificultad
Intermedio
Tiempo
30 min
Preparación
10 min
Cocinar
20 min
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hace 4 horas
Traducido
Una pasta rica y cremosa hecha con huevos, quesos curados y guanciale crujiente—sin nata, solo técnica.
Suave
Intermedio
30 min
Picor
Suave
Dificultad
Intermedio
Tiempo
30 min
Preparación
10 min
Cocinar
20 min
1 kilogramo
500 gramos
7
200 gramos
300 gramos
330 mililitros
1
1
Lleva agua con sal a ebullición y cocina el linguine según las instrucciones del paquete.
Reserva unos 330 ml de agua de cocción de la pasta antes de escurrir el linguine.
En un bol, bate los huevos con pecorino y Parmigiano rallados. Añade una cantidad generosa de pimienta negra.
Coloca el guanciale en una sartén a fuego bajo. Cocina lentamente hasta que la grasa se derrita y los bordes se pongan crujientes.
No se necesita aceite adicional, ya que el guanciale suelta mucha grasa.
Añade la pasta escurrida a la sartén con el guanciale y mezcla para que se impregne de la grasa derretida.
Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego, añade la mezcla de huevo y queso, removiendo rápidamente para combinar.
Añade gradualmente el agua de cocción de la pasta reservada mientras mezclas hasta que la salsa quede suave y cremosa.
Termina con Parmigiano rallado extra y pimienta negra recién molida.
Flora
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Suave
Intermedio
30 min
Picor
Suave
Dificultad
Intermedio
Tiempo
30 min
Preparación
10 min
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1 kilogramo
500 gramos
7
200 gramos
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