Pommes de terre au four avec garniture thon-avocat

Préchauffe ton four à 200°C (392°F) chaleur tournante.

Brosse les pommes de terre pour les nettoyer et sèche-les.

Pique chaque pomme de terre 6 à 8 fois avec une fourchette.

Frotte les pommes de terre avec une fine couche d'huile d'olive et saupoudre-les de sel.

Fais cuire les pommes de terre directement sur la grille du four (avec une plaque en dessous pour récupérer les éventuelles gouttes) pendant 50 à 60 minutes.

Les pommes de terre sont prêtes quand un couteau s'y enfonce facilement.

Lave le poivron et la tomate.

Épluche l'oignon rouge.

Coupe finement en dés le poivron, la tomate et l'oignon rouge.

Dans un bol moyen, écrase l'avocat.

Mélange le jus de citron vert, une pincée de sel et de poivre noir.

Égoutte bien le thon et ajoute-le au mélange d'avocat.

Ajoute les dés de poivron, de tomate, d'oignon, le maïs et les haricots noirs dans le bol.

Mélange le tout jusqu'à ce que la garniture soit crémeuse mais conserve une texture un peu granuleuse.

Une fois cuites, fends délicatement chaque pomme de terre dans le sens de la longueur.

Utilise une fourchette pour aérer l'intérieur de chaque pomme de terre.

Garnis généreusement chaque pomme de terre au four avec la garniture thon-avocat.

Sers immédiatement. Si tu aimes ça encore plus crémeux, ajoute une cuillerée de crème fraîche par-dessus.