Col Lombarda Estofada

Name: Col Lombarda Estofada
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 800 gram Col lombarda; 70 gram Azúcar granulada; 50 gram Cebolla; 150 milliliter Zumo de naranja; 50 milliliter Jugo de limón; 150 milliliter Vino tinto; 500 milliliter Caldo; 1 Sal; 1 Pimienta Negra; 1 pinch Canela; 20 milliliter Vinagre balsámico; 20 gram Almidón de trigo

Flora

291 recetas

Ninguno

Fácil

1 h 15 min

Picor

Ninguno

Dificultad

Fácil

Tiempo

1 h 15 min

Preparación

15 min

Cocinar

1 h 0 min

Flora

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41 vistas

hace 4 meses

Traducido

Un plato tradicional de col lombarda al estilo austriaco, estofado suavemente con cítricos, vino tinto y especias. Perfecto con ganso, pato o knödel (dumplings). El proceso de estofado lento, combinado con la acidez de los cítricos y la profundidad del vino tinto, crea una textura maravillosamente tierna y un perfil de sabor rico, agridulce, que es verdaderamente irresistible. Es un plato que aporta calidez y tradición a cualquier comida.

Ninguno

Fácil

1 h 15 min

Picor

Ninguno

Dificultad

Fácil

Tiempo

1 h 15 min

Preparación

15 min

Cocinar

1 h 0 min

Alérgenos

Vegano

Vegetariano

Pescetariano

Sin lactosa

Porciones

Col lombarda
800 gramos
Azúcar granulada
70 gramos
Cebolla
50 gramos
Zumo de naranja
150 mililitros
Jugo de limón
50 mililitros
Vino tinto
150 mililitros
Caldo
500 mililitros
Sal
1
Pimienta Negra
1
Canela
1 pizca
Vinagre balsámico
20 mililitros
Almidón de trigo
20 gramos

¿Te gustó?

Preparación

1
Corta finamente la col lombarda y resérvala. Pica finamente la cebolla.

Cocinando la Col

1
En una olla grande, calienta suavemente el azúcar granulada hasta que se derrita y adquiera un color ligeramente dorado, creando un caramelo.
2
Añade la cebolla picada y la col lombarda en rodajas a la olla. Remueve bien para cubrir todo con el azúcar caramelizado.
3
Vierte el zumo de naranja y el vino tinto. Deja que hierva a fuego lento brevemente para que se reduzca ligeramente, desglasando la olla.
4
Añade el caldo, la sal, la pimienta negra, la canela, el zumo de limón y el vinagre balsámico a la olla. Remueve todo junto.
5
Tapa la olla y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 50–70 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la col esté maravillosamente tierna.

Espesado

1
En un tazón pequeño, mezcla el almidón de trigo con un poco de agua fría hasta formar una pasta suave.
2
Incorpora la pasta de almidón a la col estofada y cocina brevemente, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.

Flora

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Ninguno

Fácil

1 h 15 min

Picor

Ninguno

Dificultad

Fácil

Tiempo

1 h 15 min

Preparación

15 min

Cocinar

1 h 0 min

Alérgenos

Vegano

Vegetariano

Pescetariano

Sin lactosa

Porciones

Col lombarda
800 gramos
Azúcar granulada
70 gramos
Cebolla
50 gramos
Zumo de naranja
150 mililitros
Jugo de limón
50 mililitros
Vino tinto
150 mililitros
Caldo
500 mililitros
Sal
1
Pimienta Negra
1
Canela
1 pizca
Vinagre balsámico
20 mililitros
Almidón de trigo
20 gramos

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Cocinando la Col

1
En una olla grande, calienta suavemente el azúcar granulada hasta que se derrita y adquiera un color ligeramente dorado, creando un caramelo.
2
Añade la cebolla picada y la col lombarda en rodajas a la olla. Remueve bien para cubrir todo con el azúcar caramelizado.
3
Vierte el zumo de naranja y el vino tinto. Deja que hierva a fuego lento brevemente para que se reduzca ligeramente, desglasando la olla.
4
Añade el caldo, la sal, la pimienta negra, la canela, el zumo de limón y el vinagre balsámico a la olla. Remueve todo junto.
5
Tapa la olla y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 50–70 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la col esté maravillosamente tierna.