Préparation de l'eau de cuisson
- 1
Fais bouillir une grande casserole d'eau.
- 2
Ajoute un peu de sel à l'eau bouillante.
Semmelknödel – La recette classique
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Les Semmelknödel sont un pilier de la cuisine autrichienne, un véritable symbole de la cuisine familiale copieuse et des repas de famille chaleureux. Ces boulettes moelleuses sont préparées depuis des générations, souvent pour utiliser du pain rassis, une manière astucieuse et délicieuse de ne pas gaspiller de nourriture. Elles ne sont pas seulement un excellent accompagnement pour les rôtis, le goulasch ou les plats de champignons, mais aussi un délice à elles seules avec une sauce crémeuse. L'art est de trouver le bon équilibre entre jutosité et fermeté, afin que les Semmelknödel ne se désagrègent pas à la cuisson, tout en restant légères.
Allergènes
Végétarien
Pescetarien
Halal
3 212kcal
4 Portions · 1 150 g
Protéines
67 g
Glucides
220 g
Lipides
224 g
Fibres
19 g
- Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
- Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
- Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
4
g
- Croûton500 grammes
- Lait200 millilitres
- Oignon1
- Beurre50 grammes
- Noix de muscade½
- Sel
- Oeufs3
- Persil1 botte
Préparer les dés de pain
- 3
Mets les dés de pain dans un grand saladier.
- 4
Fais chauffer le lait dans une casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- 5
Verse le lait chaud sur les dés de pain dans le saladier et couvre d'un torchon. Laisse reposer le mélange environ 10 minutes.
10 min
Couper les légumes
- 6
Épluche l'oignon.
- 7
Lave bien le persil.
- 8
Coupe l'oignon en petits dés.
- 9
Hache le persil finement.
Faire revenir les oignons
- 10
Fais chauffer le beurre dans une poêle et fais-y revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 11
Ajoute les oignons revenus aux dés de pain trempés dans le saladier.
Mélanger la masse
- 12
Ajoute les 3 œufs au saladier avec les dés de pain et les oignons.
- 13
Ajoute le persil haché, la noix de muscade râpée et le sel (selon ton goût).
- 14
Mélange délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Veille à ne pas trop pétrir pour que les boulettes restent légères.
Former les boulettes
- 15
Avec des mains légèrement humidifiées, forme des boulettes de la taille d'une main à partir de la masse.
Cuire les boulettes
- 16
Dépose délicatement les boulettes formées dans l'eau salée légèrement frémissante.
- 17
Laisse cuire les boulettes pendant environ 10 minutes à feu moyen.
10 min
Servir et utiliser les restes
- 18
Pour réchauffer le lendemain, coupe les Semmelknödel en tranches.
- 19
Fais dorer les tranches de boulettes dans du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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