Bol de Cuscús Mediterráneo con Pollo, Pimientos Asados y Feta

Empieza cortando las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado.

Corta los tomates y el pepino en dados pequeños y uniformes.

Corta finamente las cebolletas, incluyendo tanto la parte blanca como la verde.

Corta las aceitunas negras por la mitad o en aros, según tu preferencia.

Pica finamente el perejil fresco.

Desmenuza el queso feta en trozos pequeños.

Corta el pimiento por la mitad y retira las semillas y las membranas blancas.

Puedes asar las mitades de pimiento en una sartén grill, bajo el asador o en una parrilla exterior hasta que la piel esté carbonizada y ampollada.

Una vez asado, deja enfriar ligeramente el pimiento, luego retira la piel y corta la carne en tiras.

En un bol mediano, combina el cuscús con una pizca de sal.

Lleva 250 ml de agua o caldo de verduras a ebullición.

Vierte el líquido caliente sobre el cuscús, cubre el bol y déjalo reposar durante 5 minutos hasta que todo el líquido se absorba y el cuscús esté esponjoso.

Esponja el cuscús cocido con un tenedor.

Sazona generosamente los trozos de pollo del tamaño de un bocado con sal, pimienta negra y ajo en polvo.

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.

Añade el pollo sazonado a la sartén caliente y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que esté dorado y cocido, revolviendo ocasionalmente.

Divide el cuscús esponjado equitativamente entre dos boles de servir.

Coloca los trozos de pollo cocidos sobre el cuscús en cada bol.

Añade artísticamente los tomates en dados, el pepino, la cebolleta en rodajas, las tiras de pimiento asado y las aceitunas negras cortadas por la mitad a los boles.

Espolvorea generosamente el queso feta desmenuzado y el perejil picado sobre cada bol.

Rocía cada bol con un chorrito de aceite de oliva antes de servir.