Burritos de Maíz y Frijoles con Carne de Res

Pica la cebolla y corta el chile verde en rodajas pequeñas.

Escurre y enjuaga el maíz dulce enlatado y los frijoles negros.

Lava tu mezcla de ensalada.

Combina media taza de café de arroz con 1.5 de agua (usa la misma taza de café como medida) en una olla. Agrega una pizca de sal y 1 cucharadita de mantequilla.

Lleva el arroz a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo (ajuste 1 en la mayoría de las estufas), cubre con una tapa y cocina por 20 minutos.

Después de 20 minutos, retira del fuego, abre la tapa y esponja el arroz con un tenedor. Cubre de nuevo y déjalo reposar por otros 10 minutos.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.

Pica el ajo y espolvorea con una pizca de sal marina para ayudar a liberar su fragancia. Cocina por aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático.

Incorpora el chile verde en rodajas y cocina por otro minuto.

Agrega los 400g de carne de res picada a la sartén. Desmenúzala con una cuchara y cocina hasta que cambie de color y esté completamente dorada, unos 8-10 minutos.

Sazona la carne con sal, pimienta negra, cúrcuma en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, hojuelas de chile, comino en polvo, azúcar y pimentón dulce. Mezcla bien para asegurar que las especias se distribuyan uniformemente.

Incorpora 2 cucharadas de concentrado de tomate y mézclalo bien con la carne. Continúa cocinando por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Finalmente, agrega el maíz dulce escurrido y los frijoles negros a la sartén. Calienta por 2-3 minutos, revolviendo suavemente.

Extiende una tortilla grande sobre una superficie limpia.

Unta 1 cucharada de queso crema uniformemente sobre la tortilla.

Coloca una cantidad generosa de arroz cocido en el centro de la tortilla, seguido de una porción del relleno de carne y frijoles.

Agrega un poco de ensalada mixta fresca y un poco de cebolleta picada.

Rocía con salsa BBQ y salsa Sriracha según tu gusto.

Para envolver, dobla los lados de la tortilla y luego enróllala firmemente desde la parte inferior.