Mezcla la harina y la leche hasta que quede suave. Asegúrate de que no queden grumos.

Luego, incorpora la mantequilla derretida, las yemas de huevo y el aguardiente a la masa. Yo usé aguardiente de frambuesa aquí.

Bate las claras de huevo con la pizca de sal en un bol aparte muy firmemente, hasta que estén a punto de nieve.

Añade el azúcar lentamente y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.

Incorpora el merengue con cuidado y en varias porciones a la masa preparada. Asegúrate de que la ligereza se mantenga.

Calienta grasa para freír (por ejemplo, aceite vegetal o mantequilla clarificada) en una olla plana o una sartén honda de unos 25 cm de diámetro a 170 grados Celsius. La cantidad de grasa debe ser suficiente para que los Strauben puedan flotar en ella, de modo que se cocinen y se hinchen uniformemente.

Deja que la masa fluya en forma circular desde el centro hacia la grasa caliente con un embudo para Strauben (o un embudo normal). Mantén el embudo un poco más alto sobre la grasa.

Hornea los Strauben por ambos lados hasta que estén dorados. Esto toma aproximadamente de 3 a 5 minutos por Straube.

Saca los Strauben terminados de la grasa y déjalos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Espolvorea los Strauben generosamente con azúcar glas (azúcar en polvo) y mermelada antes de servir.