Strauben

Mélange la farine et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assure-toi qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Incorpore ensuite le beurre fondu, les jaunes d'œufs et l'eau-de-vie à la pâte. J'ai utilisé de l'eau-de-vie de framboise ici.

Dans un bol séparé, bats les blancs d'œufs avec la pincée de sel très fermement, jusqu'à ce qu'ils soient raides.

Ajoute le sucre lentement et continue de battre jusqu'à obtenir des blancs en neige brillants et fermes.

Incorpore délicatement les blancs en neige en plusieurs portions à la pâte préparée. Veille à conserver la légèreté.

Fais chauffer de la graisse de friture (par exemple de l'huile végétale ou du beurre clarifié) dans une casserole plate ou une poêle plus profonde d'environ 25 cm de diamètre à 170 degrés Celsius. La quantité de graisse doit être suffisante pour que les Strauben puissent y flotter, afin qu'elles cuisent uniformément et gonflent.

Laisse la pâte s'écouler en cercle depuis le centre dans la graisse chaude à l'aide d'un entonnoir à Strauben (ou un entonnoir normal). Maintiens l'entonnoir un peu plus haut au-dessus de la graisse.

Fais cuire les Strauben des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prend environ 3-5 minutes par Straube.

Retire les Strauben cuites de la graisse et laisse-les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.

Saupoudre généreusement les Strauben de sucre glace et de confiture avant de servir.