Coloca una sartén a fuego medio.

Agrega 2 rebanadas de Tocino.

Fríe hasta que el tocino esté cocido y la grasa se haya derretido. Deja el tocino y la grasa en la sartén.

Mientras el tocino se cocina, rompe 7 Huevos en un recipiente.

Agrega 2 pizcas de Sal.

Agrega 4 pizcas de Pimienta.

Revuelve los huevos hasta que las yemas y las claras estén apenas combinadas. No revuelvas demasiado.

Opcional: Agrega una Nuez de Mantequilla a la sartén con el tocino y la grasa derretida. Deja que se derrita.

Vierte la mezcla de huevo en la sartén caliente con el tocino.

Cocina a fuego medio o medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para obtener cuajadas más suaves o con más frecuencia para cuajadas más pequeñas, hasta que los huevos alcancen el punto de cocción deseado. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado.

Retira la sartén del fuego una vez que los huevos estén cocidos (seguirán cocinándose ligeramente fuera del fuego).

Agrega 2 rebanadas de queso Emmental a los huevos calientes.

Revuelve suavemente hasta que el queso se derrita y se incorpore.

Sirve inmediatamente.