Separa los 3 Huevos grandes, colocando las claras en un tazón y las yemas en otro.

Con una batidora, bate las claras de huevo hasta que estén esponjosas y formen picos suaves.

En el tazón con las yemas de huevo, agrega los 25 ml de Leche, el Extracto de Vainilla y 1 pizca de Sal. Bate para combinar.

Agrega la mezcla de yemas a las claras de huevo, junto con 1 cucharadita de Polvo para Hornear y 1 cucharada de Harina. Mezcla hasta formar una masa suave.

Calienta una sartén a fuego medio y agrega 1 cucharada de Mantequilla.

Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén.

Cuando aparezcan burbujas en la superficie, voltea el panqueque y cocina hasta que esté dorado por ambos lados.

Repite con el resto de la masa.

Escurre los 2 Duraznos (enlatados) y córtalos en rebanadas.

En una cacerola pequeña, cocina los duraznos con 1 cucharada de Mantequilla y 1 cucharada de Azúcar Morena hasta que se caramelicen.

Sirve los panqueques calientes, cubiertos con los duraznos caramelizados y otras Frutas al gusto.