Słodkie Naleśniki z Domową Konfiturą z Zielonych Fig

Zacznij od dokładnego umycia zielonych fig. Odetnij szypułki i wszelkie stłuczone części. Pokrój figi na małe kawałki lub z grubsza posiekaj.

W garnku z grubym dnem połącz posiekane zielone figi, cukier granulowany i sok z cytryny. Dobrze wszystko wymieszaj.

Postaw garnek na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, a mieszanka zacznie się gotować. Zmniejsz ogień na niski.

Pozwól konfiturze delikatnie gotować się przez około 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Konfitura jest gotowa, gdy zgęstnieje, a mała kropla umieszczona na zimnym talerzu marszczy się po popchnięciu łyżką.

Gdy konfitura zgęstnieje, zdejmij ją z ognia. Możesz rozgnieść niektóre kawałki fig widelcem, jeśli wolisz gładszą konfiturę, lub zostawić ją w kawałkach. Pozwól jej całkowicie ostygnąć przed podaniem lub przełożeniem do wysterylizowanych słoików.

W dużej misce ubij jajka, mleko, ekstrakt waniliowy i 1 łyżkę cukru, aż dobrze się połączą.

W osobnej misce ubij razem mąkę pszenną i szczyptę soli.

Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, ubijając tylko do połączenia.

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Lekko posmaruj odrobiną masła lub oleju.

Wlej około 60 ml (1/4 szklanki) ciasta na każdy naleśnik na rozgrzaną patelnię. Smaż przez 2 minuty, lub aż będą złocistobrązowe i pojawią się bąbelki na powierzchni.

Odwróć naleśniki i smaż przez kolejną 1 minutę, aż będą gotowe. Powtórz z pozostałym ciastem.

Ułóż ciepłe naleśniki na talerzach i obficie polej domową konfiturą z zielonych fig. Smacznego od razu!