Pica finamente la cebolla.

Sofríela en una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva hasta que esté suave y dorada.

Presiona el ajo y añádelo a la sartén.

Espolvorea con sal para ayudar a liberar sus sabores.

Lava, pela y pica las papas en trozos grandes.

Añade las papas picadas a la sartén junto con el caldo de verduras (si usas cubitos de caldo, disuélvelos en 1 litro de agua de antemano).

Cocina hasta que las papas estén tiernas.

Añade los floretes de brócoli picados a la sartén.

No hiervas el brócoli demasiado tiempo para preservar sus nutrientes.

Añade sal, pimienta y cualquier otra especia que te guste.

Retira la sopa del fuego.

Incorpora 50 gramos de levadura nutricional.

Una vez que la sopa se haya enfriado ligeramente, añade el jugo de medio limón y la pulpa de leche de coco.

Usa una batidora de inmersión o transfiere la sopa a una licuadora.

Licúa hasta que esté suave.

Vierte la sopa en tazones.

Opcionalmente, decora con chips de cáscara de papa o tocino crujiente para una textura adicional.

¡Disfruta tu sopa de brócoli caliente y deliciosa!