Derrite 50 gramos de Mantequilla en una sartén a fuego medio.

Añade 300 gramos de Espinacas y cocina hasta que se marchiten (unos 3-5 minutos).

Sazona con Sal, Pimienta y Ajo en Polvo al gusto.

Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

En un bol, combina 500 ml de Yogur y ½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio.

Remueve bien y deja reposar durante 3 minutos hasta que burbujee.

En un bol grande, bate 4 Huevos grandes hasta que estén ligeros.

Añade las espinacas salteadas y desmenuza 500 gramos de Queso Feta en el bol.

Sazona con Sal, Pimienta y una pizca de Ajo en Polvo.

Vierte la mezcla de yogur preparada y remueve hasta que esté completamente combinada.

Precalienta el horno a 160°C (320°F).

Desenrolla el Paquete de Masa de Hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada.

Corta la masa en cuadrados o rectángulos, según desees.

Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada pieza.

Dobla la masa sobre el relleno para formar triángulos (o tu forma preferida), presionando suavemente para sellar los bordes.

Coloca las piezas de banitza montadas en una bandeja de horno engrasada.

Hornea en el horno precalentado durante unos 40 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Deja que la banitza se enfríe ligeramente antes de servir.

Disfruta caliente como un aperitivo satisfactorio o una comida ligera.