Хрупкава салата от смачкани картофи с мус от авокадо

Започни с готвенето на картофите. Постави ги в голяма тенджера с много вода и щедра щипка сол. Загрей до кипене на силен огън, след това намали на среден и остави да къкри около 10 минути, или докато омекнат при пробождане с вилица.

След като се сготвят, отцеди картофите и ги подреди в тава за печене, покрита с хартия за печене. С помощта на чаша внимателно смачкай всеки картоф, докато се сплеска, но все още се държи цял.

Загрей фурната до 200°C (392°F). Леко напръскай смачканите картофи със зехтин и поръси с още малко сол. Печи за 20-25 минути, или докато станат красиво златисти и хрупкави.

За муса от авокадо, комбинирай пресните листа босилек, авокадото, зехтина, солта, черния пипер, скилидката чесън, лимоновия сок и кедровите ядки в блендер.

Пасирай всички съставки, докато получиш гладък, кремообразен мус. Остави настрана.

В отделна купа смеси гръцкото кисело мляко с натрошеното сирене фета и фино настърганата лимонова кора. Разбъркай добре, докато всичко се смеси хубаво. Остави настрана.

Нарежи чушките на тънки ивици. Загрей малко зехтин в тиган на среден огън. Добави нарязаните чушки и ги запържи, докато омекнат и леко се овъглят, около 5-7 минути. Свали от огъня.

За да сглобиш салатата си, започни с подреждането на хрупкавите смачкани картофи като основен слой върху поднос за сервиране или индивидуални чинии.

След това разпръсни разполовените черешови домати и сотираните чушки върху картофите.

Сложи по лъжица от сместа от кисело мляко и фета и кремообразния мус от авокадо артистично върху салатата. Можеш да ги завъртиш заедно за красива презентация.

Сервирай невероятната си картофена салата веднага като перфектна гарнитура, особено вкусна с риба на скара или всяко друго лятно основно ястие.