Sazona los bistecs de res con sal y pimienta.

Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto.

Sella los bistecs por ambos lados hasta que estén a término medio-rojo (unos 3-4 minutos por lado).

Retira los bistecs y déjalos reposar durante 5 minutos.

Vuelve a poner los bistecs reposados en la sartén.

Añade 50 gramos de mantequilla y hierbas frescas.

Vierte la mantequilla derretida sobre los bistecs durante 2-3 minutos mientras los rocías.

Retira los bistecs y reserva.

En una sartén grande, calienta aceite de oliva.

Sofríe la chalota en rodajas, 3 dientes de ajo (en rodajas) y la hierba limón machacada durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.

Añade la zanahoria en rodajas y cocina por otros 2 minutos.

Sazona con sal, pimienta y hojuelas de chile.

Incorpora salsa de soja al gusto y cocina por 1 minuto.

Vierte 500 ml de caldo de res (añade agua si necesitas más líquido).

Deja que el caldo hierva a fuego lento durante 10 minutos.

Cuela el caldo a través de un colador de malla fina para retirar los sólidos.

Reserva el caldo suave.

Cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete.

Escurre los fideos y resérvalos.

Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua.

Hierve durante 6 minutos para huevos pasados por agua.

Transfiere los huevos a agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.

Divide los fideos ramen cocidos en tazones.

Vierte el caldo caliente y colado sobre los fideos.

Corta los bistecs de res en rodajas y colócalos encima.

Añade los huevos partidos por la mitad a cada tazón.

Decora con 2 cebolletas (picadas) y 1 cucharadita de semillas de sésamo.

Opcionalmente, espolvorea hojuelas de chile adicionales si lo deseas.

Sirve el ramen de res caliente y ¡a disfrutar!