Pela las manzanas.

Quita el corazón a las manzanas.

Corta las manzanas preparadas transversalmente en aros de unos 5 mm de grosor.

Reserva los aros de manzana.

En un bol aparte más pequeño, bate el huevo.

Incorpora la leche y el extracto de vainilla al huevo batido.

Vierte la mezcla de ingredientes húmedos (huevo, leche, vainilla) en el bol que contiene los ingredientes secos.

Bate todo junto hasta que la masa esté suave y recién combinada (no batas en exceso).

En una sartén grande, calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Espera a que el aceite brille ligeramente.

Toma una rodaja (aro) de manzana preparada y sumérgela en la masa de tortitas, asegurándote de que esté completamente cubierta por todos los lados. Deja que el exceso de masa escurra brevemente.

Coloca con cuidado el aro de manzana cubierto de masa en el aceite caliente de la sartén.

Repite con unas cuantas rodajas más de manzana, con cuidado de no llenar demasiado la sartén (fríe en tandas si es necesario).

Fríe los aros de manzana hasta que estén dorados, lo que debería tardar unos 2-3 min por lado.

Gira los aros ocasionalmente con pinzas o una espátula para una cocción uniforme.

Si lo deseas, ten un plato poco profundo listo con una mezcla de azúcar y canela.

Tan pronto como las tortitas de aro de manzana estén cocidas y retiradas de la sartén, colócalas inmediatamente en la mezcla de azúcar y canela.

Gira las tortitas calientes para cubrir ambos lados uniformemente con la mezcla.

Transfiere los aros de manzana terminados a un plato de servir. Sirve calientes.