Elegancki tatar z buraków i awokado z imbirem i pikantnymi akcentami

Obierz ugotowane wcześniej buraki i pokrój je w bardzo drobną kostkę (brunoise).

Obierz czerwoną cebulę i również pokrój ją w drobną kostkę (brunoise). Podziel pokrojoną cebulę na dwie części.

Obierz ząbek czosnku i imbir. Posiekaj oba bardzo drobno. Podziel posiekany czosnek na dwie części.

Przekrój cytrynę na pół. Wyciśnij sok z jednej połówki i zetrzyj skórkę z całej cytryny (skórka cytrynowa). Drobno posiekaj natkę pietruszki.

Włóż pokrojone w kostkę buraki do miski. Dodaj jedną połowę pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli, jedną połowę posiekanego czosnku, posiekany imbir, 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i sok z 1/4 cytryny.

Dopraw solą, pieprzem, szczyptą pieprzu cayenne, słodką papryką w proszku i oregano. Dodaj trochę skórki cytrynowej.

Dobrze wszystko wymieszaj i odstaw tatar z buraków na co najmniej 15 minut, aby smaki się przegryzły.

Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ. Pokrój go w małą kostkę.

Włóż pokrojone w kostkę awokado do drugiej miski. Dodaj drugą połowę pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli, drugą połowę posiekanego czosnku, posiekaną natkę pietruszki, pozostałą 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i pozostały sok z cytryny (z 1/4 cytryny).

Dopraw solą, pieprzem, szczyptą pieprzu cayenne, papryką w proszku i kurkumą. Dodaj pozostałą skórkę cytrynową.

Wymieszaj 1 łyżeczkę syropu ryżowego, małą kroplę oleju sezamowego i małą kroplę sosu Worcestershire. Delikatnie wszystko wymieszaj.

Umieść pierścień do formowania (o średnicy ok. 8-10 cm) na talerzu.

Zacznij od warstwy tatara z awokado i lekko go dociśnij.

Nałóż na to warstwę tatara z buraków i również lekko ją dociśnij.

Ostrożnie usuń pierścień.

Udekoruj tatar małym listkiem natki pietruszki lub innymi ziołami. Podawaj natychmiast jako elegancką przystawkę lub przekąskę.