Pesto alla Genovese - Zelfgemaakte Basilicumpesto

Name: Pesto alla Genovese - Zelfgemaakte Basilicumpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 gram Basilicum; 40 gram Pijnboompitten (Geroosterd); 2 clove Knoflook; 150 milliliter koudgeperste olijfolie; 40 gram Parmezaanse kaas (geraspt)

Hero Image for Pesto alla Genovese - Zelfgemaakte Basilicumpesto

13 weergaven

3 weken geleden

Roland

@roland

Dit recept is automatisch voor je vertaald.

Snel gemaakt, superlekker. Verse basilicumpesto, beter dan uit welk supermarktschap dan ook.

Informatie

Overzicht

Moeilijkheid

Makkelijk

Pikantheid

Mild

Tijd

Bereiding

15 minuten

Koken

5 minuten

Ingrediënten

Porties

Basilicum

100 gram

Pijnboompitten (Geroosterd)

40 gram

Knoflook

2 tenen

koudgeperste olijfolie

150 milliliter

Parmezaanse kaas (geraspt)

40 gram

Instructies

Basilicum

Gebruik verse basilicumblaadjes.
Sorteer verwelkte blaadjes uit.
Sorteer stengels grof uit, een paar zijn niet erg.
Hoe meer basilicum je relatief gebruikt, hoe verser, maar ook bitterder de smaak van de pesto wordt.

Pijnboompitten

Gebruik pijnboompitten waarvan je de smaak ook puur lekker vindt. Pijnboompitten smaken per merk soms heel verschillend nootachtig of ook bitter. Als je slechte pijnboompitten gebruikt, kan de hele pesto verpest worden.
Meer pijnboompitten dragen bij aan een romigere consistentie.
Te veel pijnboompitten kunnen de frisheid van de basilicum dempen.

Parmezaan

Voor het optimale aroma raad ik lang gerijpte Pecorino aan.
Te veel Parmezaan kan de pesto te zout maken, dus proef voorzichtig.
Bij een te droge consistentie moet er meer olijfolie worden toegevoegd.

Olijfolie

Meer olijfolie draagt bij aan een betere romigheid.
Te veel olijfolie kan de pesto vettig laten lijken en de andere aroma's snel overheersen.

Bereiding

Rooster de pijnboompitten (pan zonder vet, veel omscheppen).
Pluk verse basilicumblaadjes.
Mix geroosterde pijnboompitten, verse basilicumblaadjes en knoflook tot een grove pasta.
Meng al roerend langzaam de olijfolie erdoor.
Voeg de Parmezaan toe.
Mix nogmaals en proef: vul naar smaak aan met Parmezaan, pijnboompitten of olijfolie.

Laat het je smaken!