Кремообразно пене с троен сос от сирене: Горгонзола и Пармезан

Сложи голямо количество подсолена вода да заври в голяма тенджера. Добави пенето и го свари ал денте според указанията на опаковката, обикновено около 10-12 минути.

Докато пастата се готви, нарежи горгонзолата на по-малки парчета и настържи пармезана на ситно.

Разтопи маслото в малка тенджера на среден огън. Добави брашното и разбъркай за около 1 минута, докато се образува гладка паста (ру).

Бавно изсипи млякото, като бъркаш непрекъснато, за да избегнеш бучки. Остави соса да заври, като бъркаш, и го сгъсти за 2-3 минути.

Свали тенджерата от котлона и добави нарязаната горгонзола и настъргания пармезан. Бъркай, докато сирената се разтопят напълно и се образува кремообразен сос. Овкуси соса със сол и черен пипер, ако е необходимо.

Отцеди пенето и го добави директно към соса от сирене. Разбъркай добре, така че пастата да е напълно покрита със соса.

Сервирай пенето със сос от сирене веднага. Нарежи на ситно прясната магданоз или лук и поръси ястието като гарнитура.

Наслади се на кремообразното си пене със сос от сирене, най-добре веднага, докато е още топло!