Gefüllte Aubergine

Heize den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze ohne Umluft vor.

Wasche 1 große Aubergine gründlich.

Steche die Schale der Aubergine mehrmals mit einer Gabel ein.

Lege die Aubergine auf ein Stück Alufolie.

Reibe die Schale der Aubergine rundherum mit etwas Olivenöl ein.

Wickle die Aubergine fest in die Alufolie ein.

Würfle 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Stangen Sellerie und 1 rote Paprika, während die Aubergine backt.

Lege die eingewickelte Aubergine in den Ofen und backe sie ungestört für 1 Stunde.

Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gib die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und brate sie weich.

Gib 500 g Hackfleisch in die Pfanne und brate es braun an, dabei zerteilst du es.

Gib die gewürfelte Karotte, die Selleriestangen und die rote Paprika zur Fleischmischung.

Würze die Füllung mit Salz, schwarzem Pfeffer, süßem rotem Paprikapulver, gemahlenem Kreuzkümmel und Cayennepfeffer.

Koche die Füllung kurz, bis das Fleisch vollständig durchgegart und das Gemüse gar, aber noch leicht knackig ist, besonders die rote Paprika.

Hacke 2 Knoblauchzehen fein.

Vermische 200 g Naturjoghurt mit dem gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel, um die Joghurtmischung zuzubereiten.

Nimm die gebackene Aubergine aus dem Ofen und wickle die Folie ab.

Schneide die Aubergine der Länge nach komplett in zwei Hälften.

Trenne die beiden Hälften und lege je eine Hälfte auf jeden der beiden Teller.

Löffle die warme, gewürzte Hackfleisch- und Gemüsefüllung großzügig über jede Auberginenhälfte.

Beträufle die kalte Knoblauch-Joghurt-Sauce über die Fleischfüllung auf beiden Tellern.