Nährstoffreicher Frühstücksteller

Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor, um die Tomaten zu rösten.

Schneide die Avocado in dünne Scheiben und die Pilze in gleichmäßige Scheiben.

Wasche und viertle die Kiwi, Erdbeeren und Pflaume für den Obstteller.

Lege die 8 Kirschtomaten auf ein Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen für etwa 10-15 Minuten, bis sie leicht weich sind und aufplatzen.

Röste die 2 Scheiben Vollkornbrot goldbraun und knusprig.

Schmelze ein Stück Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.

Während die Butter schmilzt, schlage 2 Eier in eine Schüssel, würze sie mit einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver und verquirle sie dann vorsichtig.

Gieße die Eimischung wie einen Pfannkuchen in die Pfanne und lasse sie an den Rändern leicht stocken.

Schiebe das gestockte Ei mit einem Spatel vorsichtig von einer Seite der Pfanne zur anderen und neige die Pfanne, damit das ungestockte Ei darunterfließt, um saftiges, faltenartiges Rührei zu erhalten. Koche es, bis es gerade fest, aber noch feucht ist.

In derselben Pfanne oder einer separaten Pfanne die geschnittenen 4 Pilze mit oder ohne eine kleine Menge Butter anbraten, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

Lege die 2 gerösteten Vollkornbrotscheiben auf einen Teller.

Gib das frisch zubereitete Rührei neben den Toast.

Lege die gerösteten 8 Kirschtomaten und die sautierten 4 Pilze auf den Teller.

Gib 50 g Hüttenkäse und streiche 20 g Rote-Bete-Radieschen-Aufstrich auf den Teller.

Fächere die geschnittene halbe Avocado kunstvoll an der Seite auf.

Streue ein paar Salzflocken über die Avocado und Kirschtomaten für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Auf einem separaten Teller die geschnittene 1 Kiwi, 4 Erdbeeren und 1 Pflaume anrichten.