Knusprige Gnocchi mit hausgemachtem Ragù & Mini-Büffelmozzarella

Würfle die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten so fein wie möglich. Das schafft eine feine Basis für dein Ragù.

Erhitze einen großzügigen Schuss Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Bräter bei mittlerer Hitze.

Gib das gewürfelte Gemüse in den Topf und dünste es sanft, bis es weich und duftend ist. Das sollte etwa 10-15 Minuten dauern; überstürze diesen Schritt nicht, da er die Geschmacksbasis bildet.

Erhöhe die Hitze leicht und gib das Hackfleisch in den Topf. Zerdrücke es mit einem Löffel.

Brate das Hackfleisch an, bis es rundherum schön gebräunt ist. Richtiges Anbraten ist entscheidend für tiefe, reichhaltige Aromen. Würze es während des Bratens großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Rühre die 50 Gramm Tomatenmark ein und brate es etwa 1 Minute lang an, damit es leicht karamellisiert und sein Aroma vertieft.

Gieße einen Schuss Rotwein hinzu, um den Topf abzulöschen. Löse mit einem Holzlöffel alle braunen Reste vom Boden, da diese voller Geschmack sind.

Lass den Rotwein vollständig verdampfen, was ein paar Minuten dauern sollte.

Gib die Mutti Tomatenpassata (alle 1,6 Kilogramm oder 4 Dosen) in den Topf. Verrühre alles gut miteinander.

Bringe das Ragù zum sanften Köcheln, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf teilweise ab und lass es 1 Stunde lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.

Nach der ersten Stunde gib den Rosmarin, den Thymian, die Lorbeerblätter und die zerdrückten Knoblauchzehen zum Ragù.

Lass das Ragù weitere 1 Stunde köcheln, oder sogar länger, wenn du Zeit hast. Je länger es köchelt, desto tiefer und komplexer wird der Geschmack. Schmecke es ab und passe Salz und Pfeffer bei Bedarf an.

Während das Ragù fertig köchelt, erhitze eine große Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib die 30 Gramm Butter hinzu.

Sobald die Butter geschmolzen und leicht schaumig ist, gib die 600 Gramm Gnocchi möglichst in einer einzigen Schicht hinzu. Möglicherweise musst du sie in mehreren Portionen braten.

Brate die Gnocchi 5-7 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, bis sie durch und durch heiß und außen wunderschön knusprig und goldbraun sind.

Entweder gibst du die knusprigen Gnocchi direkt ins Ragù, oder du löffelst eine großzügige Menge Ragù über einzelne Portionen Gnocchi.

Belege jede Portion mit einer Handvoll Mini-Büffelmozzarella. Die Wärme des Ragùs lässt den Mozzarella sanft schmelzen und macht ihn wunderbar cremig.

Serviere deine köstlichen knusprigen Gnocchi mit langsam gekochtem Ragù und Mini-Büffelmozzarella sofort und lass es dir schmecken!