Gestoofde Rode Kool

Snijd de rode kool fijn en zet apart. Snijd de ui fijn.

Verwarm in een grote pan de kristalsuiker zachtjes tot deze smelt en licht goudbruin kleurt, zodat er karamel ontstaat.

Voeg de gesneden ui en gesneden rode kool toe aan de pan. Roer goed om alles te bedekken met de gekarameliseerde suiker.

Giet het sinaasappelsap en de rode wijn erbij. Laat het kort sudderen om iets in te koken, en deglaceer de pan.

Voeg de bouillon, zout, zwarte peper, kaneel, citroensap en balsamicoazijn toe aan de pan. Roer alles door elkaar.

Dek de pan af en laat het mengsel zachtjes sudderen voor 50–70 minuten, af en toe roerend, tot de kool prachtig mals is.

Meng in een kleine kom de tarwezetmeel met een beetje koud water tot een glad papje.

Roer het zetmeelpapje door de gestoofde kool en kook kort, constant roerend, tot de saus de gewenste dikte heeft.