Geschmorter Rotkohl

Schneide den Rotkohl fein und stelle ihn beiseite. Würfle die Zwiebel fein.

In einem großen Topf den Kristallzucker sanft erhitzen, bis er schmilzt und leicht goldbraun wird, um ein Karamell zu erzeugen.

Gib die gewürfelte Zwiebel und den geschnittenen Rotkohl in den Topf. Rühre gut um, um alles mit dem karamellisierten Zucker zu überziehen.

Gieße den Orangensaft und den Rotwein hinzu. Lass es kurz köcheln, um es leicht zu reduzieren und den Topf abzulöschen.

Gib die Brühe, Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt, Zitronensaft und Balsamico-Essig in den Topf. Rühre alles zusammen.

Decke den Topf ab und lass die Mischung 50–70 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kohl wunderbar zart ist.

Mische in einer kleinen Schüssel die Weizenstärke mit etwas kaltem Wasser, bis eine glatte Masse entsteht.

Rühre die Stärkemischung in den geschmorten Kohl und koche ihn kurz unter ständigem Rühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.