Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.

Schäle 4-5 kleine Karotten und lege sie auf ein Backblech.

Beträufle sie mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Honig.

Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

Vermische alles, damit die Karotten gleichmäßig bedeckt sind.

Backe sie für 20–25 Min., bis die Karotten zart und karamellisiert sind.

Schäle 500g Kartoffeln und schneide sie in große Stücke.

Koche sie in Salzwasser für etwa 15–20 Min., bis sie zart sind.

Gieße das Wasser ab und zerdrücke die Kartoffeln.

(Optional) Für besonders cremiges Kartoffelpüree, drücke die gekochten Kartoffeln vor dem Zerdrücken durch eine Kartoffelpresse.

Füge 100 ml Milch, 30g Butter, eine Prise Muskatnuss hinzu und würze mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

Mische alles, bis es glatt und cremig ist.

Würze 2 Rindersteaks (ca. 200g pro Stück) großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer auf beiden Seiten.

Erhitze eine Pfanne bei hoher Hitze und gib 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.

Brate die Steaks 2–3 Min. pro Seite scharf an (je nach gewünschtem Gargrad).

Gib 1 Esslöffel Butter, 2 Zweige frischen Rosmarin und 2 Zweige frischen Thymian in die Pfanne.

Begieße die Steaks mit der Kräuterbutter für zusätzlichen Geschmack.

Nimm die Steaks aus der Pfanne und lasse sie 5 Min. ruhen.

Schneide das Steak in Scheiben und richte es mit dem Kartoffelpüree und den karamellisierten Karotten an.

Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern.

Sofort servieren.