In einer großen Schüssel 6 große Eier verquirlen.

400 Gramm weißen bulgarischen Käse in die Eier bröseln.

500 ml Joghurt hinzufügen und gut vermischen.

In einer kleinen Schüssel 1 TL Backpulver mit etwas von der Joghurtmischung verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

Mit Salz abschmecken und gut verrühren.

In einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle genügend Butter schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist.

Die geschmolzene Butter zum Bestreichen des Filoteigs beiseite stellen.

12 Blätter Filoteig auf einer sauberen Oberfläche auslegen.

Jedes Blatt halbieren, so dass 12 halbe Blätter entstehen.

Für jedes Dreieck zwei halbe Blätter übereinander legen.

Das oberste Blatt leicht mit der geschmolzenen Butter aus Schritt 2 bestreichen.

Einen Teil der Füllung gleichmäßig über die gebutterten Filoteigschichten löffeln.

Den gefüllten Filoteig zu einer Rolle rollen.

Die Rolle zu einer Spirale oder Dreiecksform aufrollen, bis die Füllung vollständig umschlossen ist.

Die zusammengesetzte Banitza in eine gefettete runde Backform legen.

Den Vorgang mit den restlichen Filoteigblättern und der Füllung wiederholen, bis die Form voll ist.

Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

Die Banitza etwa 40 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig ist.

Die Banitza in der Form etwas abkühlen lassen.

In Stücke schneiden und warm als leckeren Snack oder zum Frühstück servieren.