Heize den Ofen auf 180°C vor (am besten mit Umluft).

Lege eine Kastenform oder ein Backblech mit Backpapier aus ODER fette die Innenseite der Backform gründlich mit Butter ein, um ein Ankleben zu verhindern.

Zerdrücke in einer großen Schüssel 3 der reifen Bananen mit einer Gabel, bis sie größtenteils glatt sind (ein paar kleine Stücke sind in Ordnung).

Gib 4 Eier zu den zerdrückten Bananen.

Gib 1 TL Vanilleextrakt hinzu.

Vermische diese Zutaten gut miteinander.

Schmelze 80 g Butter entweder in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.

Gieße die geschmolzene Butter in die Bananen-Ei-Mischung. Rühre um, um alles zu verbinden.

150 g Mehl

Eine Prise Salz

1 TL Natron

Gib die trockene Zutatenmischung aus der mittelgroßen Schüssel nach und nach in die große Schüssel mit den feuchten Zutaten.

Rühre vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel, bis die Zutaten gerade so vermischt sind und du keine trockenen Mehlspuren mehr siehst. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren.

Gieße den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform.

Bereite die restliche (vierte) Banane vor, indem du sie längs in zwei Hälften oder in Scheiben schneidest.

Lege die Bananenstücke dekorativ auf den Teig in der Form.

Streue nach Belieben Schokostreusel, Kakaonibs oder ein anderes Topping deiner Wahl über den Teig und die Bananenauflage.

Stelle die Backform vorsichtig in den vorgeheizten Ofen.

Backe für etwa 35–40 Min.

Um zu prüfen, ob das Brot fertig ist, stecke einen Zahnstocher oder Spieß in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt (ohne feuchten Teig daran), ist das Brot fertig. Wenn nicht, backe es noch ein paar Minuten und teste erneut.

Nimm das Bananenbrot aus dem Ofen.

Lass das Brot etwa 10-15 Minuten in der Backform abkühlen.

Nimm das Bananenbrot vorsichtig aus der Form und lege es auf ein Gitterrost, um es vollständig abzukühlen, bevor du es schneidest und servierst.