Стек с кремообразни тортелини

Извади стека от хладилника 1 час преди готвене.

Подсуши стека с хартиени кърпи.

Овкуси стека обилно със сол.

Остави стека настрана на стайна температура.

Напълни тенджера със солена вода.

Сложи тенджерата на силен огън да заври.

В отделен тиган на среден огън разтопи 1 супена лъжица масло.

Добави 1 пресована скилидка чесън, щипка сол, черен пипер и люти чушки.

Готви за 1 минута, докато стане ароматно.

Изсипи 100 милилитра сметана в тигана с чесновото масло.

Остави да къкри, докато сосът се сгъсти.

След като водата в тенджерата заври, добави 500 грама тортелини със спанак и рикота.

Готви за 2 минути (според инструкциите на опаковката).

Отцеди сготвените тортелини.

Разбъркай тортелините в приготвения сметанов сос.

Загрей тиган от неръждаема стомана на силен огън.

Капни няколко капки вода върху повърхността на тигана.

Когато водата се събере на търкалящи се сфери, тиганът е правилно загрят.

Добави 1 супена лъжица телешка лой в горещия тиган.

Остави лойта да се разтопи напълно.

Сложи стека в тигана.

Готви за 45 секунди от първата страна.

Обърни стека.

Готви за 45 секунди от втората страна.

Повтори предишните две стъпки (обърни и готви за 45 секунди) още веднъж за общо 3 минути време за запечатване.

Извади стека за кратко от тигана.

Намали огъня до средно нисък.

Добави 1 супена лъжица масло, 1 смачкана скилидка чесън, пресен розмарин и пресна мащерка в тигана.

Върни стека в тигана.

Поливай стека с пенливото ароматно масло за 1 минута от всяка страна.

Прехвърли стека върху дъска за рязане.

Остави стека да почине за 5 минути, за да се разпределят соковете в месото.

Нарежи стека на тънки ивици.

Сервирай нарязания стек до топлите, кремообразни тортелини.