Кайсиев кекс

Загрей фурната си до 180°C (350°F).

Покрий 20 см форма за кекс с хартия за печене.

Измий 500 г пресни кайсии.

Обезкости кайсиите.

Нарежи кайсиите на парчета с размер на хапка.

Разбий 3 яйца и 80 г кристална захар в купа за смесване.

Добави 5 мл екстракт от бърбън ванилия, 180 г кисело мляко и 80 мл слънчогледово олио към сместа от яйца и захар.

Разбъркай добре, за да се смесят.

Добави 210 г брашно, 7 г бакпулвер и щипка сол към мокрите съставки.

Разбий, докато се образува гъсто, гладко тесто.

Добави приготвените парчета кайсии в купата.

Внимателно сгъни парчетата кайсии в сместа за тестото.

Прехвърли сместа за кекс във формата за кекс с 20 см, покрита с хартия за печене.

Разпредели сместа за кекс равномерно.

В малък съд смеси 1 с.л. кафява захар с 0.5 ч.л. смляна канела.

Поръси сместа от захар и канела равномерно върху тестото за кекс.

Печи в предварително загрятата фурна за 40 до 45 минути, докато стане златистокафяв и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.

Остави кекса да се охлади леко преди сервиране.