Крем Каталана в портокалови черупки

Разрежи 2 портокала наполовина и изстискай сока им, запазвайки празните портокалови черупки непокътнати, за да ги използваш като купички за сервиране.

Прецеди портокаловия сок през фина цедка, за да отстраниш цялата пулпа.

Изсипи прецедения сок в тенджера и готви на средно слаб огън, докато се редуцира до сладък, гъст сироп, след което го остави настрана.

Разрежи 1 шушулка ванилия по дължина.

В тенджера смеси 1 л мляко, 80 г бяла захар и разрязаната шушулка ванилия.

Остави млякото да заври, след което веднага свали тенджерата от котлона.

Извади шушулката ванилия от млякото, изстържи ароматните семена от вътрешността на шушулката и ги разбъркай обратно в горещото мляко.

Отдели жълтъците от 3 яйца и ги разбий в купа.

Постепенно изсипи и разбий яйчените жълтъци в топлото мляко.

Върни тенджерата на котлона на слаб огън.

Готви, като бъркаш непрекъснато, докато млечната смес започне да се сгъстява.

Разбъркай малко смляна канела в сгъстения крем.

Изсипи топлия крем в празните портокалови черупки и ги постави в хладилника да се охладят и стегнат.

След като кремът се стегне и изстине, поръси тънък слой захар равномерно върху всяка порция.

Използвай кухненска горелка, за да изгориш и карамелизираш захарта, докато образува твърда, златистокафява коричка.

Полей приготвения гъст портокалов сироп върху карамелизираната захарна коричка и сервирай.