Козунак със зелени смокини и пекани

Затопли 40мл от млякото, като внимаваш да не заври.

Смеси затопленото мляко със сухата мая, меда и 2 с.л. от брашното.

Разбъркай сместа добре.

Остави я настрана за 10 минути, докато се образува пяна.

Затопли останалото мляко със захарта, докато захарта се разтвори напълно.

Свали млякото от котлона.

Разбъркай 45мл от слънчогледовото олио.

Остави сместа да се охлади, докато стане хладка.

В отделна купа разбийте яйцата.

Бавно изсипи охладената млечна смес, докато разбиваш.

Добави активираната мая, екстракт от ванилия, лимонова и портокалова кора към яйчената смес.

Пресей брашното.

Добави брашното постепенно към течностите.

Меси, докато получиш меко, еластично тесто, което не лепне по ръцете.

Разтегни тестото.

Постепенно омеси останалите 45мл слънчогледово олио.

Меси, докато олиото се абсорбира напълно.

Покрий тестото.

Остави го на топло място, докато удвои обема си (поне 1.5 часа).

Нарежи зелените смокини на малки парчета.

Натроши грубо пеканите.

Раздели тестото на две равни половини.

Разтегни всяка половина.

Поръси всяка половина с нарязаните смокини и натрошените пекани.

Омеси за кратко, за да разпределиш пълнежа равномерно.

Раздели всяка половина от тестото на три по-малки топки (общо 6 топки).

Разточи всяка топка на фитил.

Сплети три фитила заедно, за да образуваш един козунак.

Повтори процеса на сплитане за втория козунак.

Постави сплетените козунаци в намазнени форми за печене.

Покрий ги и ги остави да втасат на топло място за поне 2 часа, за да се получи пухкав резултат. Колкото повече, толкова по-добре.

Намажи козунаците със смес от яйчен жълтък и малко мляко.

Поръси обилно с допълнителна захар.

Декорирай с допълнителни пекани и парчета смокини.

Загрей фурната до 170°C (340°F).

Постави малка тавичка с вода на дъното на фурната по време на печене, за да остане кората мека.

Веднага щом сложиш козунаците, намали температурата на фурната до 150°C (300°F).

Печи за 45 минути.